Conservazione carne e affettati sottovuoto e consigli per il consumo
La conservazione della carne e degli affettati sottovuoto è un ottimo modo per prolungare la freschezza e la durata della carne, sia cruda che cotta. Ecco alcuni consigli su come
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Grandi Gusti ha selezionato per voi prodotti di specialità Toscane e le ha raggruppate in confezioni.
L’obiettivo è farvi conoscere le specialità Toscane. Provatele !
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REPARTI
MACELLERIA
Una vasta gamma di tagli di carne controllata e certificata. Chianina, suino, pollo e altro.
SALUMERIA
Prodotti da allevatori e fornitori che operano secondo antiche tradizioni artigianali toscane.
CANTINA
Vini tipici della Toscana come: Chianti, Brunello di Montalcino. Ma anche vini di altre regioni.
Spedizione refrigerata in 24h in tutta Italia
Spedizione gratuita per ordini superiori a 170,00€
Solo prodotti toscani
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IN PRIMO PIANO
PERLE DI ACETO
Le perle di aceto aromatizzate sono piccole sfere di aceto arricchite con aromi e sapori aggiunti per creare un'esperienza culinaria più complessa e interessante.
Queste perle sono simili alle perle di aceto tradizionali nella forma e nella consistenza, ma differiscono per il gusto grazie all'aggiunta di ingredienti aromatizzanti.
Ecco alcune caratteristiche delle perle di aceto aromatizzate:
Aromi: Le perle di aceto aromatizzate possono essere arricchite con una vasta gamma di aromi, come erbe aromatiche (ad esempio basilico, rosmarino, timo), spezie (come pepe nero o pepe rosa), agrumi (come limone o arancia), frutta (come fragola o lampone), o anche ingredienti insoliti per creare esperienze gustative uniche.
Versatilità: Queste perle sono versatili e possono essere utilizzate per arricchire una varietà di piatti, dalla cucina salata a quella dolce. Possono essere utilizzate per condire insalate, piatti di carne o pesce, formaggi, dessert e cocktail.
Estetica: Le perle di aceto aromatizzate non solo aggiungono sapore, ma anche un elemento decorativo ai piatti grazie ai loro colori e alla loro forma sferica. Possono migliorare notevolmente la presentazione dei piatti.
Tecnica di produzione: La produzione di perle di aceto aromatizzate coinvolge una tecnica simile a quella delle perle di aceto tradizionali, con l'aggiunta di aromi o estratti naturali durante il processo di sferificazione.
Creatività culinaria: Queste perle consentono ai cuochi di sperimentare con diverse combinazioni di sapori e di aggiungere un tocco creativo ai loro piatti, rendendo l'esperienza culinaria più interessante e stimolante per il palato.
Conservazione: Le perle di aceto aromatizzate sono generalmente conservate in un liquido per mantenere la loro consistenza e il loro sapore. Devono essere conservate in frigorifero e utilizzate entro un certo periodo per garantire la loro freschezza.
Le perle di aceto aromatizzate sono diventate sempre più popolari tra i cuochi professionisti e gli appassionati di cucina che cercano di creare piatti originali e gustosi. Possono aggiungere un tocco di innovazione e raffinatezza alla tavola, arricchendo sia il gusto che l'aspetto dei piatti.
Abbiamo deciso di aromatizzare le nostre perle con queste variani:
PERLE DI ACETO BALSAMICO LIMONE
PERLE DI ACETO BALSAMICO AGRUMI
PERLE DI ACETO BALSAMICO BIANCA CON SCAGLIE DI TARTUFO
PERLE DI ACETO BALSAMICO PERLA BIANCA
PERLE DI ACETO BALSAMICO DI MODENA CLASSICA
Queste perle sono simili alle perle di aceto tradizionali nella forma e nella consistenza, ma differiscono per il gusto grazie all'aggiunta di ingredienti aromatizzanti.
Ecco alcune caratteristiche delle perle di aceto aromatizzate:
Aromi: Le perle di aceto aromatizzate possono essere arricchite con una vasta gamma di aromi, come erbe aromatiche (ad esempio basilico, rosmarino, timo), spezie (come pepe nero o pepe rosa), agrumi (come limone o arancia), frutta (come fragola o lampone), o anche ingredienti insoliti per creare esperienze gustative uniche.
Versatilità: Queste perle sono versatili e possono essere utilizzate per arricchire una varietà di piatti, dalla cucina salata a quella dolce. Possono essere utilizzate per condire insalate, piatti di carne o pesce, formaggi, dessert e cocktail.
Estetica: Le perle di aceto aromatizzate non solo aggiungono sapore, ma anche un elemento decorativo ai piatti grazie ai loro colori e alla loro forma sferica. Possono migliorare notevolmente la presentazione dei piatti.
Tecnica di produzione: La produzione di perle di aceto aromatizzate coinvolge una tecnica simile a quella delle perle di aceto tradizionali, con l'aggiunta di aromi o estratti naturali durante il processo di sferificazione.
Creatività culinaria: Queste perle consentono ai cuochi di sperimentare con diverse combinazioni di sapori e di aggiungere un tocco creativo ai loro piatti, rendendo l'esperienza culinaria più interessante e stimolante per il palato.
Conservazione: Le perle di aceto aromatizzate sono generalmente conservate in un liquido per mantenere la loro consistenza e il loro sapore. Devono essere conservate in frigorifero e utilizzate entro un certo periodo per garantire la loro freschezza.
Le perle di aceto aromatizzate sono diventate sempre più popolari tra i cuochi professionisti e gli appassionati di cucina che cercano di creare piatti originali e gustosi. Possono aggiungere un tocco di innovazione e raffinatezza alla tavola, arricchendo sia il gusto che l'aspetto dei piatti.
Abbiamo deciso di aromatizzare le nostre perle con queste variani:
PERLE DI ACETO BALSAMICO LIMONE
PERLE DI ACETO BALSAMICO AGRUMI
PERLE DI ACETO BALSAMICO BIANCA CON SCAGLIE DI TARTUFO
PERLE DI ACETO BALSAMICO PERLA BIANCA
PERLE DI ACETO BALSAMICO DI MODENA CLASSICA
MACELLERIA
Nela nostra macelleria troverai anche: tagli di carne provenienti da razze bovine diverse e dal maiale.
Ecco una qualche esempio:
Ossobuco di Chianina: L'ossobuco è un taglio di carne proveniente dalla parte inferiore della coscia del bovino.
La Chianina è una razza di bovini originaria dell'Italia ed è nota per la sua carne di alta qualità.
L'ossobuco di Chianina è quindi un ossobuco fatto con carne di bovino Chianina ed è noto per essere molto tenero e saporito. Viene spesso cotto a lungo in zuppe o stufati, dove il midollo osseo al centro dell'osso contribuisce a insaporire il piatto.
Controfiletto di Limousine: Il controfiletto è un taglio di carne prelevato dalla parte posteriore della schiena del bovino, ed è noto per essere particolarmente tenero e gustoso.
La Limousine è una razza di bovini originaria della Francia, apprezzata per la sua carne magra e di alta qualità.
Il controfiletto di Limousine è quindi un taglio prelibato, noto per il suo equilibrio tra magrezza e sapore. Può essere cucinato alla griglia, alla piastra o in padella.
Bistecca Ribeye di Limousine: La bistecca Ribeye è un taglio di carne proveniente dalla parte superiore della schiena del bovino, noto per la sua generosa marbling (marmorizzazione), che conferisce sapore e succosità alla carne.
La Limousine è stata precedentemente menzionata come una razza bovina dalla carne di alta qualità.
La bistecca Ribeye di Limousine è quindi un'opzione prelibata per gli amanti della carne. Ha una consistenza succulenta e un sapore ricco grazie alla sua marmorizzazione. È spesso cucinata alla griglia o al forno.
Costoliccio di Maiale: Il costoliccio è un taglio di carne proveniente dalle costole del maiale.
Questo taglio di carne è noto per essere tenero e saporito, grazie al suo alto contenuto di grasso intramuscolare.
Il costoliccio di maiale può essere cucinato in vari modi, come alla griglia, in padella o arrosto, ed è spesso condito con spezie e aromi per accentuare il suo sapore.
Tutti questi tagli di carne sono apprezzati in cucina per le loro caratteristiche specifiche di gusto e texture, e possono essere preparati in diverse maniere a seconda delle preferenze individuali e delle tradizioni culinarie regionali.
Ecco una qualche esempio:
Ossobuco di Chianina: L'ossobuco è un taglio di carne proveniente dalla parte inferiore della coscia del bovino.
La Chianina è una razza di bovini originaria dell'Italia ed è nota per la sua carne di alta qualità.
L'ossobuco di Chianina è quindi un ossobuco fatto con carne di bovino Chianina ed è noto per essere molto tenero e saporito. Viene spesso cotto a lungo in zuppe o stufati, dove il midollo osseo al centro dell'osso contribuisce a insaporire il piatto.
Controfiletto di Limousine: Il controfiletto è un taglio di carne prelevato dalla parte posteriore della schiena del bovino, ed è noto per essere particolarmente tenero e gustoso.
La Limousine è una razza di bovini originaria della Francia, apprezzata per la sua carne magra e di alta qualità.
Il controfiletto di Limousine è quindi un taglio prelibato, noto per il suo equilibrio tra magrezza e sapore. Può essere cucinato alla griglia, alla piastra o in padella.
Bistecca Ribeye di Limousine: La bistecca Ribeye è un taglio di carne proveniente dalla parte superiore della schiena del bovino, noto per la sua generosa marbling (marmorizzazione), che conferisce sapore e succosità alla carne.
La Limousine è stata precedentemente menzionata come una razza bovina dalla carne di alta qualità.
La bistecca Ribeye di Limousine è quindi un'opzione prelibata per gli amanti della carne. Ha una consistenza succulenta e un sapore ricco grazie alla sua marmorizzazione. È spesso cucinata alla griglia o al forno.
Costoliccio di Maiale: Il costoliccio è un taglio di carne proveniente dalle costole del maiale.
Questo taglio di carne è noto per essere tenero e saporito, grazie al suo alto contenuto di grasso intramuscolare.
Il costoliccio di maiale può essere cucinato in vari modi, come alla griglia, in padella o arrosto, ed è spesso condito con spezie e aromi per accentuare il suo sapore.
Tutti questi tagli di carne sono apprezzati in cucina per le loro caratteristiche specifiche di gusto e texture, e possono essere preparati in diverse maniere a seconda delle preferenze individuali e delle tradizioni culinarie regionali.
CHI SIAMO
Benvenuti nell’incantevole mondo di Grandi Gusti – Sapori Toscani!
Siamo un’azienda appassionata e dedicata alla vendita di autentici prodotti tipici artigianali della Toscana in tutta Europa. La nostra missione è far conoscere e apprezzare la ricchezza dei sapori e delle tradizioni della nostra terra, portando l’eccellenza dei prodotti toscani direttamente sulla vostra tavola.
Nel cuore della Toscana, dove le colline sinuose, gli ulivi argentati e i vigneti rigogliosi si incontrano, troviamo le radici della nostra offerta. Collaboriamo strettamente con artigiani locali, piccoli produttori e allevatori che mantengono vive le antiche tecniche tramandate di generazione in generazione. La passione per la qualità, la genuinità e l’attenzione per ogni dettaglio sono i pilastri fondamentali su cui si basa il nostro lavoro.
La nostra gamma di prodotti artigianali è vasta e sfiziosa. Dalla pregiata carne bovina Chianina IGP Vitellone Bianco dell’Appenino Centrale, ai salumi stagionati con cura, ai formaggi dai sapori unici, fino agli oli extravergine di oliva prodotti con olivi secolari e ai vini di prestigio, ogni boccone e sorso riflette l’anima autentica della Toscana.
La qualità dei nostri prodotti è garantita dalla rigorosa selezione dei fornitori, che con dedizione e maestria coltivano, producono e trasformano le materie prime con tecniche tramandate nel tempo. Manteniamo una filiera corta e trasparente, sostenendo e rispettando il lavoro degli artigiani locali, per offrire ai nostri clienti solo il meglio che la Toscana ha da offrire.
La nostra esperienza nell’export ci consente di servire i clienti con competenza e puntualità. Siamo orgogliosi di portare l’autenticità e la bontà della Toscana anche fuori dai confini regionali, dalla tavola di ristoranti stellati alle cucine casalinghe dei buongustai più esigenti.
Unisciti a noi in questo viaggio gastronomico, dove il profumo del basilico, il sapore intenso del pecorino, la famosissima bistecca “Chianina” il bouquet dei nostri oli e dei nostri vini ti trasporteranno direttamente nella magica Toscana. Con Grandigusti abbraccia la tradizione artigianale toscana e regala ai tuoi clienti un’esperienza culinaria indimenticabile.
Siamo pronti a soddisfare le vostre esigenze con dedizione e passione. Acquistate online e preparatevi ad arricchire la vostra esperienza culinaria con l’eccellenza della Toscana. Buon viaggio tra i sapori della nostra terra!
I nostri consigli
La grigliata perfetta
Preparativi
La prima cosa da considerare è che se davvero vogliamo organizzare la grigliata dei nostri sogni, occorre prepararsi per tempo.
La cosa migliore è organizzarsi 24 ore
Preparazione di una bistecca top!
La frollatura
La frollatura è un requisito assolutamente indispensabile per trasformare un’ottima bistecca di carne bovina in una straordinaria ed autentica bistecca fiorentina. La frollatura è un processo che
Vitellone bianco IGP
Cominciamo subito chiarendo cosa significhi la sigla IGP.
IGP vuol dire “Indicazione Geografica Protetta” ed è uno dei due sistemi che l’Unione Europea adotta per riconoscere e proteggere i
IN EVIDENZA
Bollito Misto di Chianina – Un Gusto Inconfondibile
Parti saporite e succose, come lo spicchio di petto, il costato, la coda, il muscolo di vitello. Tenera e prelibata, la carne di vitello ha molteplici proprietà e si presta a diverse preparazioni culinarie. La carne di vitello si distingue per il suo tipico color rosato pallido, caratteristica dovuta al tipo di alimentazione dell’animale, che viene nutrito quasi esclusivamente con latte, sia della madre che latte in polvere: il vitello viene detto per questo motivo “da latte”, o “a carne bianca”, o ancora “sanato”. Per questo motivo viene spesso considerata erroneamente una carne bianca, quando in realtà è una carne rossa a tutti gli effetti.
€ 21,00
Spiedini di Fegatelli Gourmet: un Tuffo nel Gusto Autentico
I nostri fegatelli. Buoni, saporiti, da cuocere al bbq, in padella con il lardo o ancora immancabili in un arrosto girato. Gia salati con il delizioso profumo del finocchietto selvatico ed avvolti nella rete di maiale. Vero e proprio protagonista indiscusso della ricetta, il fegato del suino è un alimento che appartiene al gruppo delle frattaglie animali ed è ricco di vitamine e minerali specifici. Il suo elevato valore proteico a scapito di carboidrati e lipidi, lo rende alimento necessario in un'alimentazione equilibrata.
€ 14,00
Hamburger di Chianina con Erba Cipollina – L’Esperienza Gourmet Autentica
2 hamburger di vitello con salsa all'erba cipollina in confezione sottovuoto da 120/130 gr cad. Da cuocere in padella antiaderente con un filo d'olio evo per pochi minuti. Tenera e prelibata, la carne di vitello ha molteplici proprietà e si presta a diverse preparazioni culinarie. La carne di vitello si distingue per il suo tipico color rosato pallido, caratteristica dovuta al tipo di alimentazione dell’animale, che viene nutrito quasi esclusivamente con latte, sia della madre che latte in polvere: il vitello viene detto per questo motivo “da latte”, o “a carne bianca”, o ancora “sanato”. Per questo motivo viene spesso considerata erroneamente una carne bianca, quando in realtà è una carne rossa a tutti gli effetti.
€ 14,00
La carne chianina è una carne magra, con un apporto calorico limitato (100 grammi forniscono 110 Kc), ma a differenza delle carni bianche è molto più ricca di ferro. Contiene pochissimo colesterolo, e contiene grassi buoni, ovvero lipidi polari, capaci di aumentare la sintesi di colesterolo buono. Nella carne chianina troviamo anche una discreta quantità d’acido linoleico coniugato, un acido grasso polinsaturo che, per la sua struttura chimica, svolge nel nostro organismo funzioni immunostimolanti ed antiossidanti. Quanto detto fa della carne Chianina un alimento da privilegiare nella fase di crescita, nella gestazione e nella terza età. L’elevato contenuto proteico (superiore al 20%), il basso contenuto di colesterolo (53 mg/100 gr. di carne), l’apporto calorico massimo (106 Kcal/100gr.), e il suo basso indice di aterogenicità, è importante per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
€ 14,00