Unsere Gourmet-Auswahl an Sardellen und Sardinen stammt alle aus dem Kantabrischen Meer, also dem Abschnitt des Atlantischen Ozeans, der die galizische Küste Spaniens bis zur Mündung des französischen Flusses Adour umspült.

Das Kantabrische Meer zeichnet sich durch einen extrem tiefen Meeresboden und zahlreiche Strömungen aus, was es sehr gefährlich und stürmisch, aber auch sehr fischreich macht.
Der Fang aus dem Kantabrischen Meer ist mit dem FAO-Gebietscode 27 gekennzeichnet und unterscheidet sich in Qualität und Format von allen anderen Sardellen und Sardinen der Welt.
Der Kaufprozess von Sardellen aus dem Kantabrischen Meer folgt der Auktionslinie: Kleine Produzenten und Handwerker kaufen die wertvollsten Partien für eine ausgewählte Produktion. Alle nach dem Auswahlverfahren abgelehnten Sardellen, die daher zu klein sind oder Mängel in Bezug auf die Unversehrtheit des Fischkörpers aufweisen, gelangen in den industriellen Produktionskreislauf.

Unsere Sardellen werden nach der Auswahl der Qualitätsstandards, die sich an der Größe und Länge des Fisches orientieren, in drei Arten eingeteilt, basierend auf der kantabrischen Regel „Cuerpo Y Tamagno“, d. h. Fleischigkeit und Größe:

– Sardellen „000“, das Produkt mit einer Länge von ca. 14 cm pro Filet
– Sardellen „00“, das Produkt mit einer Länge von ca. 13 cm pro Filet
– Sardellen „0“, das Produkt mit einer Länge von ca. 12 cm pro Filet

I nostri prodotti vengono spediti con cura e in imballaggi idonei.

Ove necessario, la merce viene accuratamente imbustata sottovuoto e posta in una frigobox. Nelle giornate calde, la scatola isolata assicura che i prodotti freschi rimangano freschi più a lungo. Insieme ai prodotti viene posto del ghiaccio anch’esso sottovuoto per aumentarne la durata di conservazione.

Il pacco viene poi sigillato ed è pronto per essere spedito.

La carne prima di essere confezionata è fresca.
Potrà quindi essere immediatamente surgelata nella sua confezione sottovuoto o consumata.

Le spedizioni vengono effettuate dal lunedì al giovedì, in maniera tale da garantire con un margine relativamente sicuro nella consegna entro le 24 ore.
Di conseguenza gli ordini pervenuti dal Giovedì dopo le 12 alla Domenica verranno processati il Lunedì successivo.