Produzent: Marchesi Antinori

Größe: 500ml
Rebsorte: Aleatico
Herkunft: Italien – Toskana Bezeichnung: Sovana
Superiore DOC

Anmerkungen: Die Nase überrascht mit ihrer Zartheit: Anklänge von Wildrose werden mit fruchtigen Anklängen von Kirsche und Pflaume kombiniert. Am Gaumen besticht er durch seine starke Balance zwischen Süße und Frische, mit einem Nachgeschmack, der von den sortentypischen Noten der Rose dominiert wird.
Vinifikation und Reifung: Bei der Weinlese wurden die Trauben in zwei Teile geteilt: Ein Teil wurde sofort vinifiziert, der andere wurde etwa einen Monat lang in trockenen und gut belüfteten Räumen getrocknet, um eine höhere Konzentration sowohl in Bezug auf das Aroma als auch auf die Struktur zu erhalten. Der Weinbereitungsprozess war für beide Quoten gleich. Nach einer sanften Pressung wurden die Trauben in Edelstahltanks umgefüllt, wo eine Mazeration stattfand, die etwa eine Woche dauerte, um die aromatische Komponente sowie die typische Farbe zu extrahieren. Die Gärung, die bei einer kontrollierten Temperatur unter 20 °C durchgeführt wurde, wurde unterbrochen, sobald der gewünschte Zuckergehalt durch einen plötzlichen Temperaturabfall erreicht war. Der Wein wurde bis zur Abfüllung bei niedriger Temperatur gelagert.

Kombinationen: Hervorragend zu Desserts, Meditationsdesserts.