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IL CINERINO – PECORINO STAGIONATO SOTTO CENERE

Cremosità e delicatezza impreziosiscono “Il cinerino”, un formaggio dal gusto pieno stagionato sotto cenere come si faceva una volta.

Formaggio da latte ovino stagionato sotto cenere.
Forme da 0.45-0.55 kg / 1.30-1.50 kg circa.

INGREDIENTI: LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza, eventuale presenza sulla crosta di cenere. Crosta non edibile.

UNA PASSIONE PER IL BUON FORMAGGIO DAL 1956

La nostra azienda affonda le proprie radici in decenni di esperienza. La famiglia Canti opera nel settore caseario dal 1956 e, nel tempo, è riuscita a maturare una spiccata specializzazione nella selezione, stagionatura e affinatura dei pecorini. Questa competenza, e passione, nel 2015 ha trovato espressione nella scelta di dar vita all’ambizioso progetto imprenditoriale di Rocca Toscana Formaggi. Il progetto fa affidamento sull’arte del “fare il formaggio” custodita dal caseificio di Roccastrada ed è animato dall’obiettivo di produrre pecorini e caprini di eccellenza attraverso il controllo diretto di ogni dettaglio della produzione, dalla scelta del latte alla distribuzione.

 

UN CATALOGO CON OLTRE QUARANTA SPECIALITÀ PER STUPIRE OGNI PALATO

Rocca Toscana Formaggi è oggi una realtà conosciuta a livello internazionale per la sua capacità di combinare armoniosamente antiche tecniche di produzione, costante ricerca di innovazione, naturali processi di stagionatura e prodotti dell’eccellenza italiana, con un’alchimia che permette di realizzare una ricca varietà di formaggi classici, aromatizzati, affinati e biologici. I tradizionali prodotti di filiera quali il Pecorino Toscano Dop o il Pecorino Biologico si affiancano nel nostro catalogo alle specialità più particolari quali i pecorini allo zafferano, al mirtillo, alle pere o al tartufo, andando così a proporre oltre trenta diverse specialità pronte a stupire e incantare il palato. Da un formaggio all’altro, a cambiare sono i sapori, ma a restare sempre invariata è l’attenzione verso le materie prime e il processo produttivo nel rispetto di ogni cliente.

 

IL CASEIFICIO

Il caseificio di Rocca Toscana Formaggi ha sede a Roccastrada, una zona di eccezionale bellezza naturale e paesaggistica nelle Colline Metallifere grossetane, dove da sempre è sviluppato l’allevamento di ovini e caprini. La raccolta di latte nel territorio, nel periodo di munta, viene effettuata giornalmente, e giornalmente il latte viene esaminato per verificarne la salubrità, la qualità e la rispondenza alle caratteristiche della specie. L’attenzione per la materia prima latte, per il caglio e per i fermenti, oltre alla scrupolosa igiene quotidiana, sono fondamentali ma non sufficienti per produrre un buon formaggio: occorre un gran lavoro di squadra eseguito da mani addestrate e sapienti.

 

MAESTRIA E SAPIENZA PER REALIZZARE I SINGOLI FORMAGGI

A Roccastrada produciamo i nostri formaggi con una lavorazione artigianale caratterizzata da cura manuale e attenzione a tutti i dettagli. La maestria e la sapienza dei casari hanno un ruolo fondamentale nel lento e paziente processo che dal latte crea la forma: così ogni nostro formaggio ha una precisa identità e una inconfondibile impronta. Conserviamo con gelosia una varietà di ricette che spazia tra prodotti tramandati nel tempo e nuove creazioni.

I nostri prodotti vengono spediti con cura e in imballaggi idonei.

Ove necessario, la merce viene accuratamente imbustata sottovuoto e posta in una frigobox. Nelle giornate calde, la scatola isolata assicura che i prodotti freschi rimangano freschi più a lungo. Insieme ai prodotti viene posto del ghiaccio anch’esso sottovuoto per aumentarne la durata di conservazione.

Il pacco viene poi sigillato ed è pronto per essere spedito.

La carne prima di essere confezionata è fresca.
Potrà quindi essere immediatamente surgelata nella sua confezione sottovuoto o consumata.

Le spedizioni vengono effettuate dal lunedì al giovedì, in maniera tale da garantire con un margine relativamente sicuro nella consegna entro le 24 ore.
Di conseguenza gli ordini pervenuti dal Giovedì dopo le 12 alla Domenica verranno processati il Lunedì successivo.

Prezzo: 

 13,65 36,65

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