Allevamenti

Tutti gli allevamenti da cui ci forniamo sono scrupolosamente selezionati, fra allevatori che operano  secondo antiche tradizioni artigianali contadine toscane. Proprio per questo motivo la quantità di prodotti è limitata, motivo principale per cui non vendiamo direttamente il pacco di IGP Vitellone Bianco dell'Appenino Centrale o 5R Senza Certificazione IGP , ma vi permettiamo solo di prenotarlo, questo perché entro due giorni dalla macellazione la carne deve essere frollata in cella frigorifera per mantenere il sapore ed avere un aspetto gradevole, sia da congelata che dopo cotta, per cui nel momento in cui si prenota il pacco di Chianina IGP Vitellone Bianco dell' Appenino Centrale o 5R di fatto il bovino è ancora vivo nella stalla.

La prenotazione è richiesta  perché il numero dei capi di bestiame è mantenuto rigidamente stabile proprio per mantenere l’eccellenza dal punto di vista prettamente qualitativo, per non rischiare di stravolgere i tempi della procedura di macellazione e di preparazione della carne.

La carne Chianina IGP Vitellone Bianco dell' Appenino Centrale o 5R Senza Certificazione IGP proviene dall’azienda agricola Romani di Palazzo del Pero (AR), sulle colline alle pendici dell’Appennino Toscano; luogo in cui nasce Grandi Gusti proprio dopo aver toccato con mano e aver verificate professionalità e tradizioni di questa azienda agricola, operante fin dai primi dell’800, l’eccellenza dei risultati nell’allevamento e nelle lavorazioni sono ottenute attraverso una lunga tradizione storica, che si è tramandata per generazioni. 

Una tenuta di oltre 200 ettari di terreno tra pascoli e boschi ove l’attività è organizzata fra allevamento di bovini e suini, animali da cortile, selvicoltura e legna da ardere. 

I metodi tradizionali sono applicati con le stesse caratteristiche di una volta nella lavorazione artigianale e nel mantenimento degli animali allevati (ambiente ideale e alimentazione). 

Tutto questo permette di ottenere una produzione di altissima qualità.
La macelleria risponde alle più severe normative igienico sanitarie europee, garantendo così la produzione di carni e salumi in un ambiente controllato, con impianti produttivi tecnologicamente avanzati.

Tutti i bovini allevati appartengono alla razza Chianina certificata, hanno ottenuto il marchio IGP, di Indicazione Geografica Protetta. L’allevamento è a ciclo chiuso, quindi ogni bovino nasce all’interno e ci rimane fino alla macellazione.

Essendo certificati IGP sia il toro che le fattrici sono iscritte al libro genealogico e quindi sono Chianine pure al 100% IGP Vitellone Bianco dell' Appenino Centrale. 

Per i suini vengono acquistati piccoli, fatti crescere e poi ingrassati come da nostra tradizione con cibi estremamente genuini e naturali, sempre di produzione propria e assolutamente non Ogm. 

L’azienda è certificata da oltre 50 anni come allevatori IGP Vitellone Bianco dell'Appenino Centrale e 5R.