Ingredienti: Latte Ovino Pastorizzato, Caglio, Fermenti Lattici, Sale.
Stagionatura: 6 mesi circa

Sapore: Molto equilibrato con retrogusto nella stagionatura di frutta fresca e fieno.
Conservazione: luoghi freschi ed asciutti a temperatura di circa 8-10 °C. Queste temperature aiutano a mantenere inalterate le caratteristiche tipiche della caciotta. Profumi ed aromi, in questo caso, risultano più marcati. Se conservato in frigorifero, togliere almeno mezz’ora prima di consumarlo. Conservare avvolto in un canovaccio (preferibilmente di lino o cotone).

 
È caratterizzato da una pasta bianca e la crosta di colore rossiccio. Il suo sapore, deciso, è accompagnato da caratteristiche di compattezza e di granulosità, che lo rendono unico nel suo genere. Prodotto da mani esperte e curato con attenzione durante il suo processo di maturazione.