Ingredienti: latte di vacca crudo, caglio animale in pasta e sale
Stagionatura: 60 giorni circa

Sapore: determinato e con retrogusto di erbe di montagna

Conservazione: luoghi freschi ed asciutti, ad una temperatura di circa 4-5 °C. Se conservata in frigorifero avvolgetela in un canovaccio (preferibilmente di lino o cotone). Dopo averla tagliata, ungete il taglio con dell’olio per evitare che la pasta secchi.

La “Caciotta Fresca Sotto Il Fieno in Botte” è un formaggio prodotto da latte di vacca che nel periodo estivo, secondo una antica usanza, il formaggio viene fatto maturare avvolto nel fieno tagliato da pochi giorni e selezionato.

In questo modo il formaggio acquista i profumi unici e gli aromi caratteristici delle erbe di montagna.