Ingredienti: carne di puro suino
Aromi: aglio, pepe, sale.  
Sapore: intenso e delicato
Composizione: % elevatissima di carne magra
Conservazione: a temperatura ambiente, intorno ai 12-18 °C. E` preferibile ricoprire la parte eventualmente tagliata con un foglio d’alluminio o una pellicola trasparente, per preservare al meglio il sapore e la fragranza

Durata: dopo alcune settimane la carne si indurisce, ma il sapore non si altera anzi migliora. Se ben tenuto questo prodotto si conserva anche alcuni mesi   
Lavorazione: secondo metodi della tradizione contadina, preparati esclusivamente con la miscela di tagli pregiati

Stagionatura: 14 Mesi
Zona di Produzione: Agricoltura Biologica da animali allevati naturalmente solo con castagne, ghiande, orzo, granturco, falino, soia e crusca.

Il prosciutto toscano è uno dei salumi più delicati e saporiti, infatti si dice che il prosciutto toscano sembra fatto apposta per essere mangiato con pane "sciocco", cioè insipido, tipico della Toscana. Visto la particolarità , il nostro si merita una descrizione approfondita.

La salatura è eseguita a secco con l'impiego di sale marino, pepe e aromi naturali tipici della Regione Toscana. Il sapore che ne deriva è quello caratteristico del già famoso Prosciutto Toscano, un gusto delicato, ma arricchito sapientemente da quegli aromi inconfondibili della toscanità. Le ragioni del gusto pieno e deciso, così differente rispetto ai prodotti del Nord, è da ricercare nella diversità del microclima.

Le cosce, che devono avere un peso di circa 11 kg, vengono raffreddate per un giorno, quindi rifilate. La salagione avviene a secco, con un composto di sale e pepe mescolati ad erbe aromatiche come salvia e rosmarino. Dopo circa sette giorni le cosce aromatizzate si lavano con cura, si asciugano e si applica la sugna, composta da, sale, pepe e strutto, oltre ad aromi naturali. La stagionatura avviene in ambienti ben aerati, posti ad una temperatura compresa tra i 12 e i 25 ° C, e dura dai 10 ai 12 mesi.

Un soggiorno più lungo, che arrivi anche ai 18 mesi, conferisce grande pienezza e persistenza al gusto. L'aspetto al taglio si deve prestare di colore dal rosso vivo al rosso chiaro con scarsa presenza di grasso infra- ed ultramuscolare, grasso sottocutaneo di colore bianco puro con leggere venature rosate, compatto, privo di linee di scollamento fra gli strati e ben aderente alla sottostante superficie muscolare, dal profumo intenso e sapore piccante, valorizzato con un taglio delle fette piuttosto spesso.